ป้ายกำกับ:
วันเสาร์ที่ 19 มีนาคม พ.ศ. 2554
 |
| เม็ดขนุน |
เม็ดขนุนมีสีเหลืองทอง รูปร่างลักษณะคล้ายกับเม็ดขนุน ข้างในมีไส้ทำด้วยถั่วเขียวบด มีความ
เชื่อกันว่า ชื่อของขนมเม็ดขนุนจะเป็นสิริมงคล ช่วยให้มีคนสนับสนุน หนุนเนื่อง ในการดำเนินชีวิตและ
ในหน้าที่การงานหรือกิจการต่างๆ ที่ได้กระทำอยู่
เครื่องปรุงและส่วนผสม
1.ถั่วเขียวเลาะเปลือก 450 กรัม
2.น้ำตาลทราย 200 กรัม (สำหรับผสมถั่ว)
3.น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
4.น้ำกะทิ 400 กรัม
5.น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
6.ไข่เป็ด 5 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)
.
.
ขั้นตอนการทำ
1.นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำความสะอาด และแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก
ใช้เวลาประมาณ 15 นาที)
2.เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้ว ให้นำไปใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับน้ำตาลทรายและน้ำกะทิ ปั่นจนส่วนผสม
ทั้งหมดเข้ากันดี
3.จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้)และตั้งบนไฟอ่อนๆ
ค่อยๆกวนจนข้นและเหนียว
(ใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาที) จึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น (ถั่วต้องแห้ง มิเช่นนั้นจะไม่สามารถนำไป
ปั้นได้)
4.ก่อนปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงปั้นให้เป็นรูปทรงเม็ดขนุน
5.ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลและน้ำเปล่า นำไปเคี่ยวในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็
ได้) จนเหนียวข้นเป็นยางมะตูม จึงปิดไฟ
6.ตอกไข่และเลือกเอาเฉพาะไข่แดงมารวมกัน เขี่ยพอให้ไข่แดงแตก จากนั้นจึงนำเม็ดขนุนที่ปั้นเตรียม
ไว้ใส่ลงไปแช่ในไข่แดงทีละเม็ดแล้วจึงนำไปใส่ในน้ำเชื่อม พยายามอย่าให้ติดกัน พอใส่ลงไปมากแล้ว
จึงนำกระทะไปตั้งบนไฟอ่อนๆจนสุกทั่งจึงตักออกมาพักทำซ้ำเช่นนี้จนเม็ดขนุนที่ปั้นไว้หมด
ขอบคุณข้อมูลจาก กลุ่มแม่บ้านขนมไทย
