ป้ายกำกับ:
วันเสาร์ที่ 19 มีนาคม พ.ศ. 2554
 |
| จ่ามงกุฎ |
จ่ามงกุฎ เป็นขนมที่ทำยากมีขั้นตอนในการทำสลับซับซ้อน นิยมทำกันเพื่อใช้ประกอบพิธีการที่
สำคัญจริงๆ คำว่า “จ่ามงกุฎ” หมายถึง การเป็นหัวหน้าสูงสุด แสดงถึงความมีเกียรติยศสูงส่ง นิยมใช้เป็น
ของขวัญในงานเลื่อนยศ เลื่อนตำแหน่ง ถือเป็นการแสดงความยินดีและอวยพรให้มีความก้าวหน้าใน
หน้าที่การ งานยิ่งๆ ขึ้นไป
ส่วนผสม
เม็ดแตงโมชนิดย้อมสีแดงแกะแล้ว 1 ถ้วย
เม็ดแตงโมชนิดย้อมสีแดงแกะแล้ว 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำดอกมะลิ 1 ถ้วย
ทองคำเปลว 2 แผ่น
วิธีทำ
1. เชื่อมน้ำตาล โดยใช้น้ำตาลกับน้ำดอกมะลิตั้งไฟให้เดือด กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วตั้งไฟต่ออีก 5
1. เชื่อมน้ำตาล โดยใช้น้ำตาลกับน้ำดอกมะลิตั้งไฟให้เดือด กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วตั้งไฟต่ออีก 5
นาที
2. ล้าง-ขัด กะทะทองเหลืองให้สะอาดเป็นเงา ตะแคงข้างหนึ่งคั่วเม็ดแตงโม โดยใช้มือจุ่มลงในน้ำเชื่อม
แล้วกวาดไปมาจนน้ำตาลแห้งแล้ว ใช้มือจุ่มน้ำเชื่อมทำเช่นนี้ต่อไปจนน้ำตาลเกาะเป็นหนามติดเม็ดแตง
โมพองาม เก็บใส่ภาชนะ อย่าให้อากาศเข้า
3. ระหว่างที่กวาดเม็ดแตงโมอยู่นั้น ต้องตะแคง กะทะแล้วใช้ผ้าขาวบาง เช็ดกะทะ ให้สะอาดอยู่เสมอ
วิธีทำแป้งรองขนม
แป้งสาลี 1 ถ้วย
แป้งสาลี 1 ถ้วย
ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำ
นวด แป้งกับไข่แดงจนนิ่มมือจึงใส่เนย ถ้ายังแห้งอยู่จึงเติมน้ำ แล้วคลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ กดให้กลม
ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร นำแผ่นแป้งที่ตัดแล้ว ใส่ในถ้วยตะไลใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วจึงเอาไปอบ
