teeneesi

เชื่อกันว่า ชื่อของขนมเม็ดขนุนจะเป็นสิริมงคล ช่วยให้มีคนสนับสนุน หนุนเนื่อง ในการดำเนินชีวิตและ

ในหน้าที่การงานหรือกิจการต่างๆ ที่ได้กระทำอยู่  

1.ถั่วเขียวเลาะเปลือก 450 กรัม

2.น้ำตาลทราย 200 กรัม (สำหรับผสมถั่ว)

3.น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)

4.น้ำกะทิ 400 กรัม

5.น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)

6.ไข่เป็ด 5 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง)

.

. 

ขั้นตอนการทำ

1.นำถั่วเขียวเลาะเปลือกมาทำความสะอาด และแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปนึ่งให้สุก 

ใช้เวลาประมาณ 15 นาที)

2.เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้ว ให้นำไปใส่ในเครื่องปั่นไฟฟ้า พร้อมกับน้ำตาลทรายและน้ำกะทิ ปั่นจนส่วนผสม

ทั้งหมดเข้ากันดี

3.จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็ได้)และตั้งบนไฟอ่อนๆ 

ค่อยๆกวนจนข้นและเหนียว

(ใช้เวลาประมาณ 20 - 30 นาที) จึงปิดไฟ และทิ้งไว้ให้เย็น (ถั่วต้องแห้ง มิเช่นนั้นจะไม่สามารถนำไป

ปั้นได้)

4.ก่อนปั้นให้นวดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงปั้นให้เป็นรูปทรงเม็ดขนุน

5.ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลและน้ำเปล่า นำไปเคี่ยวในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเคลือบเทฟลอนก็

ได้) จนเหนียวข้นเป็นยางมะตูม จึงปิดไฟ

6.ตอกไข่และเลือกเอาเฉพาะไข่แดงมารวมกัน เขี่ยพอให้ไข่แดงแตก จากนั้นจึงนำเม็ดขนุนที่ปั้นเตรียม

ไว้ใส่ลงไปแช่ในไข่แดงทีละเม็ดแล้วจึงนำไปใส่ในน้ำเชื่อม พยายามอย่าให้ติดกัน พอใส่ลงไปมากแล้ว

จึงนำกระทะไปตั้งบนไฟอ่อนๆจนสุกทั่งจึงตักออกมาพักทำซ้ำเช่นนี้จนเม็ดขนุนที่ปั้นไว้หมด 

ขอบคุณข้อมูลจาก  กลุ่มแม่บ้านขนมไทย